Beschreibung
Der Wein
Die Trauben unseres Sauvignon Blancs stammen von jüngeren Weinreben, die in einer kühlen Plateaulage auf leicht kalkhaltigem Lössboden gepflanzt wurden. Die Trauben werden Anfang September mit Mostgewichten zwischen 75 - 80° Oechsle per Hand gelesen.
Vinifikation
Nach 16 stündiger Maischestandzeit werden die Trauben schonend abgepresst. Unter Sauerstoffausschluss darf der abgepresste Most weitere 16 Stunden ruhen und danach per Falldruck im alten Gewölbekeller im Edelstahltank spontan anfangen zu gären. Anschließend erfolgt eine viermonatige Lagerung auf der Hefe, bevor er im Frühjahr abgefüllt wird.
Sensorik
Die Nase zeigt pikante Stachelbeeraromen in Verbindung mit vegetativen Aromen von Heu, Kräutern und grünen Früchten. Dazu kommt eine frische Säure mit einzigartiger Mineralik.
Steckbrief
- Rebsorte(n)
- Sauvignon Blanc
- Flaschengröße
- 0,75 l
- Verschluss
- Schraubverschluss
- Qualitätsstufe
- Deutscher Qualitätswein
- Herkunft
- Rheinhessen , Deutschland
- Alkoholgehalt
- 11% vol
- Enthält Sulfite
- Ja
- Gärung
- Edelstahltank
- Ausbau
- Edelstahltank
- Öko-Kontrollstellennummer
- DE-ÖKO-037
- Öko-Kontrollstellennummer Produzent
- DE-ÖKO-039
- Produzent
-
Weingut Steinmühle,Eulenberg 18,67574 Osthofen,Deutschland
Kommentar