Wer es gerne etwas wilder mag, stöbert gerne durch die Exotenabteilung, selbst die oft unterschätzte Sorte Merlot kann überraschen, wenn man wie wir auf über dreißig Jahre alte Rebstöcke, ebenso lange Erfahrung im Ausbau, intensive Ertragsreduktion und lange Reifezeiten in kleinen Eichenholzfässern zurückgreifen kann. Solch ausgeprägte Johannisbeeraromen und warme, runde bis kräftige Tanninstruktur wie in unseren Merlots von 2015, 2019 und 2020 suchen ihresgleichen und sollten unbedingt im Selbstversuch entdeckt werden. Auch der Syrah greift mittlerweile auf 20 Jahre Lebenszeit auf unseren kiesigen, hitzigen Sandböden in Ellerstadt zurück und brilliert mit Pfeffernoten aller Couleur und würziger Tiefe. Dem kann eigentlich nur ein kräftiges Steak Paroli bieten, wahlweise natürlich auch gegrilltes Ofengemüse, wer vegan bleiben möchte...Über den Nebbiolo brauchen wir wohl kein Wort verlieren, ob er im Cuvée Nemesis die Frucht des Merlots und die Würze des Syrah mit feinstem Duft und klarer, prägnanter Struktur unterstützt oder als Solokünstler glänzt, einzigartig bleibt seine Klasse immer. Und mit dem 2019er Nebbiolo haben wir nach 20 Jahren Versuchsanbau unser Meisterstück abgeliefert, auch wenn die Verkostung momentan noch wie „Kindermord“ erscheint.
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